Microbiología de los alimentos y seguridad alimentaria

Tanto la microbiología como la seguridad alimentaria son dos áreas estrechamente relacionadas y de gran importancia en la producción, conservación y consumo de productos alimenticios. En este sentido, la microbiología se centra en el estudio de los microorganismos presentes en la comida, tanto aquellos que son beneficiosos como los que pueden ser perjudiciales para la salud humana.

Por su parte, la seguridad alimentaria aborda la prevención, identificación y control de los riesgos asociados con la presencia de estos microorganismos, garantizando así la calidad e inocuidad de los alimentos. Y es que en la comida puede haber una amplia variedad de microorganismos, incluyendo bacterias, virus, hongos, levaduras y parásitos, que pueden ser responsables de alteraciones en la calidad de los alimentos, así como de la aparición de enfermedades transmitidas por ellos.

Por eso, es fundamental entender las características de estos microorganismos y los factores que influyen en su crecimiento y supervivencia en los alimentos. ¿Queréis saber más? En el webinar de hoy os lo explicamos.