Qué son los glúcidos y su estructura

La estructura química de los glúcidos se basa en la presencia de unidades estructurales denominadas aldehídos o cetonas, junto con grupos hidroxilo (-OH). Los glúcidos se clasifican en tres categorías principales: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son los glúcidos más simples y se caracterizan por tener un solo grupo aldehído o cetona y varios grupos hidroxilo.

Ejemplos de monosacáridos incluyen la glucosa y la fructosa. Los disacáridos se forman a través de la unión de dos monosacáridos y se caracterizan por tener dos grupos aldehído o cetona y varios grupos hidroxilo. Ejemplos de disacáridos incluyen la sacarosa y la lactosa. Los polisacáridos son los glúcidos más complejos y se caracterizan por tener varios grupos aldehído o cetona y varios grupos hidroxilo unidos de forma larga y ramificada. Ejemplos de polisacáridos incluyen la celulosa y el almidón. La estructura química exacta de los glúcidos depende de la clase específica y del número de unidades de azúcar presentes en la molécula.