Isaac Aparicio – El arte de cortar un jamón

En esta entrevista exclusiva hablamos con Isaac Aparicio, conocido en Instagram como @brutalcorte, uno de los cortadores de jamón profesional más reconocidos del momento. A lo largo de la sesión conoceremos cómo empezó en el mundo del jamón, qué formación y práctica hay detrás de su impresionante técnica y cuáles son las claves para lograr un corte perfecto, tanto a nivel estético como de sabor y aprovechamiento de la pieza. También hablaremos de herramientas, rituales, errores habituales y de cómo la figura del cortador se ha convertido en un auténtico embajador de la cultura gastronómica española. Si te interesa el jamón ibérico, la hostelería, la restauración o simplemente disfrutas de la buena mesa, esta entrevista te dará una mirada cercana y práctica al oficio. Accede ahora a la clase completa y descubre los secretos de un maestro del corte de jamón.