El proceso de manipulación de alimentos de alto riesgo

En esta clase sobre manipulación de alimentos de alto riesgo, aprenderás los principios clave de la seguridad alimentaria y cómo prevenir intoxicaciones. Analizarás qué hace que ciertos alimentos sean más vulnerables a la proliferación bacteriana y qué medidas deben aplicarse en cada fase del proceso. Profundizarás en el papel del manipulador de alimentos, sus responsabilidades y la importancia de la higiene personal. Además, comprenderás por qué el control de temperatura es esencial para evitar la multiplicación de microorganismos y cómo gestionar correctamente la cadena de frío y el enfriamiento. También se abordará la contaminación cruzada, los protocolos de limpieza y desinfección, y la correcta organización del espacio de trabajo. Finalmente, conocerás el sistema APPCC, la trazabilidad y la importancia de la documentación. Únete a la clase y adquiere competencias clave para trabajar con alimentos de forma segura y profesional.