Hostelería: cómo se realiza el control de calidad en la cocina

El control de calidad en una cocina es un pilar esencial para garantizar alimentos seguros, consistentes y bien valorados por los clientes. En el sector de la hostelería, aplicar correctamente sistemas como el APPCC permite detectar riesgos, controlar procesos y asegurar que cada plato cumple con los estándares higiénico-sanitarios y de calidad organoléptica. Este webinar profundiza en el concepto de calidad alimentaria, tanto desde su vertiente objetiva como desde la percepción del comensal, y detalla cómo se implementan planes de calidad en el día a día de un establecimiento. Además, se abordan las herramientas y documentos clave que permiten mantener la trazabilidad, la eficiencia y la rentabilidad en cocina. Desde las fichas técnicas hasta los escandallos, pasando por los controles sanitarios y los registros operativos, el contenido ofrece una visión completa y práctica. Descubre cómo mejorar la gestión en cocina y garantizar la confianza del cliente con un sistema de calidad sólido y bien documentado.