Qué son las proteínas y sus fuentes

Las proteínas son moléculas complejas compuestas por aminoácidos que son esenciales para la estructura y función de todas las células del cuerpo. Las proteínas tienen una amplia variedad de funciones, incluyendo la estructura celular, transporte de moléculas, protección contra infecciones, y la regulación de reacciones químicas. Algunas de las propiedades de las proteínas incluyen una estructura tridimensional, la interacción con otras moléculas y la estabilidad.

Una proteína se puede clasificar según su estructura o su función. Por lo que hace a la estructura, se pueden dividir entre proteínas globulares y fibrosas. Las globulares tienen una estructura compacta y esférica (ejemplos: incluyen las proteínas enzimáticas y las proteínas de transporte. Las fibrosas tienen una estructura más larga y estirada (ejemplos incluyen la queratina, el colágeno y la fibronectina. Por lo que hace a su función, las proteínas pueden ser proteínas estructurales (participan en la estructura celular y tejido), proteínas de transporte (transportan moléculas o iones a través de la membrana celular o a través del plasma), proteínas reguladoras (regulan las funciones celulares), proteínas de defensa (protegen al cuerpo contra infecciones y enfermedades) y proteínas enzimáticas (catalizan reacciones químicas específicas).