Sostenibilidad y conciencia ecológica en la cocina

La sostenibilidad y la conciencia ecológica en la cocina son aspectos cruciales en la lucha contra el cambio climático y la degradación ambiental. Estos conceptos se centran en promover prácticas de cocina que minimicen el impacto ambiental y apoyen la preservación de los recursos naturales. Esto incluye la selección de ingredientes locales y de temporada, que reducen la huella de carbono asociada al transporte de alimentos.
Además, la elección de productos orgánicos y de cultivo sostenible apoya la biodiversidad y evita el uso excesivo de químicos dañinos. El manejo eficiente de los recursos, como el agua y la energía, así como la reducción del desperdicio de alimentos mediante el aprovechamiento integral de los ingredientes y la correcta conservación de los alimentos. La sostenibilidad también implica una reflexión sobre los hábitos de consumo, optando por dietas basadas en plantas, que tienen menor impacto en comparación con las dietas ricas en carne.