Grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas
Las grasas son un componente esencial en nuestra dieta, clasificadas principalmente en saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas, cada una con distintas propiedades y efectos en la salud. Las grasas saturadas, comúnmente halladas en productos animales como carne y lácteos, así como en algunos aceites vegetales, han sido tradicionalmente asociadas con un aumento en el riesgo de enfermedades cardíacas, aunque investigaciones recientes sugieren una visión más matizada.
Las grasas monoinsaturadas, presentes en alimentos como el aceite de oliva, aguacates y algunas nueces, son conocidas por sus beneficios para la salud cardiovascular. Contribuyen a reducir el colesterol LDL ("malo") y aumentar el colesterol HDL ("bueno"), mejorando así la salud del corazón.
Las grasas poliinsaturadas, que incluyen los ácidos grasos omega-3 y omega-6, se encuentran en pescados grasos, aceites de semillas y frutos secos. Son esenciales para funciones corporales como el desarrollo cerebral y la regulación de la inflamación. Un equilibrio adecuado de estas grasas es vital, ya que tienen un impacto significativo en la salud general y la prevención de enfermedades crónicas.
