Cocinero profesional: técnicas de cocción básicas y avanzadas

En esta clase aprenderás las principales técnicas de cocción y cómo cada una transforma los alimentos en sabor, textura y apariencia. Analizaremos los métodos de cocción en seco, como el asado, el salteado o la fritura; la cocción en húmedo, que incluye el hervido, el vapor y el papillote; las cocciones mixtas, como el braseado o el estofado; y finalmente la cocción a baja temperatura, ideal para obtener resultados precisos y jugosos. También descubrirás cómo elegir la técnica más adecuada según el tipo de alimento y el resultado que desees obtener. Comprender el comportamiento del calor te permitirá optimizar tus preparaciones, realzar los sabores y mejorar la calidad de tus platos.
Domina las bases del arte culinario y transforma tus recetas con el conocimiento técnico y práctico de las técnicas de cocción.