Tipos de leche para hacer queso

Desde las primeras civilizaciones hasta la actualidad, el queso ha sido un alimento fundamental en la dieta de muchas culturas. Este producto lácteo fermentado no solo es un testimonio de la pericia humana en la conservación de los alimentos, sino también de la diversidad culinaria que refleja las costumbres, tradiciones y geografía de cada región. De hecho, a lo largo de los siglos, a medida que las diferentes culturas descubrieron y perfeccionaron el arte de la quesería, surgieron innumerables variedades.

En este sentido, la elección de la leche para elaborar el queso no solo influye en su sabor, su textura o su aroma, sino también en su valor nutricional y perfil de grasas. Entre las leches más utilizadas encontramos las de vaca, las de cabra, las de oveja o las de búfala. En menor medida también suelen producirse quesos con leches de yegua, camella o reno. ¿Queréis saber más? En el webinar de hoy os lo explicamos.