Cocina de fusión: qué es y cómo conseguirla

El siguiente vídeo trata sobre la cocina de fusión, es decir la mezcla culinaria de ingredientes, técnicas y culturas procedentes de distintos lugares del mundo. La cocina de fusión parece un fenómeno nuevo, pero la verdad es que no lo es. Los expertos dicen que se inicia en EEUU con una mezcla oriente-occidente, alrededor de los años 70, aunque los historiadores serios podrían remontan la historia a la época de Marco Polo, quién probablemente introdujo al arte culinario italiano, la fusión de la cocina china.

Actualmente es una tendencia gastronómica que tiene como características principales la comida fresca, baja en grasa y muy saludable. Lo importante es juntar sabores que no se perjudiquen entre sí, sino que se complementen, que sean acordes y se enriquezcan. Y no se trata solo de juntar los ingredientes, el modo como se monta el plato, el gramaje, la altura de los mismos, el volumen y el contraste de colores entre sus partes, tienen la misión de seducir inicialmente a nivel visual. Los cocineros que usan la fusión en sus recetas tienen un objetivo claro: agradar al paladar del comensal y sorprenderlo.