¿En qué consiste el ensamblaje de los vinos?

El ensamblaje en vinicultura, conocido como "coupage" o "blending", es una técnica artística y científica para combinar diferentes variedades de uvas, lotes de vino o añadas, creando un producto final equilibrado. Requiere conocimiento profundo y experiencia para realzar cualidades y asegurar calidad constante, adaptándose a variaciones anuales. Existen tres tipos principales: varietal, por añada y por origen. El varietal mezcla uvas diferentes para equilibrio y complejidad, como en el Bordeaux. El ensamblaje por añada combina vinos de distintos años para consistencia, ejemplificado en los champagnes no vintage. El ensamblaje por origen utiliza vinos de varios terroirs para diversidad y complejidad. En la práctica, implica una selección cuidadosa y un balance de sabores y aromas, considerando aspectos visuales, olfativos y gustativos. Esta técnica, que fusiona ciencia y arte, es clave para crear vinos que reflejen un carácter distintivo y deleiten a nivel global.