Seguridad e higiene alimentaria

La seguridad e higiene alimentaria es un campo de vital importancia en la industria de la alimentación y la salud pública. Se refiere a las prácticas y medidas implementadas para garantizar la inocuidad de los alimentos que consumimos, minimizando los riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos y asegurando la calidad nutricional de los productos.

Por un lado, la seguridad se basa en el control de los peligros biológicos, químicos y físicos a lo largo de toda la cadena de producción, desde la granja hasta el plato. Esto implica la implementación de buenas prácticas de manufactura, el cumplimiento de estándares de higiene, la trazabilidad de los alimentos y la adhesión a regulaciones y normativas específicas.

Por otro lado, la higiene se centra en la prevención de la contaminación y el mantenimiento de condiciones sanitarias adecuadas en todos los procesos de manipulación, almacenamiento y preparación de alimentos. Esto incluye la limpieza y desinfección de equipos, utensilios y áreas de trabajo, así como la capacitación y concienciación de los trabajadores en prácticas higiénicas.