David Isern – Permacultura y turismo sostenible

En el corazón del Pirineo Catalán, concretamente en la comarca de la Cerdaña, encontramos un histórico alojamiento con una clara orientación sostenible, el Cerdanya Ecoresort. En concordancia con el paraje natural que lo rodea, la filosofía del hotel se basa en la sostenibilidad, el reaprovechamiento y el bajo despilfarro de recursos naturales. Así es que, en 2018 el restaurante Arç del complejo hotelero ganó el premio ?Remenja?mmm? por el aprovechamiento de comida y la lucha contra el malbaratamiento. Los clientes del hotel, además de poder disfrutar de la comida SlowFood y de km 0, participan en actividades de aventura, talleres de naturaleza, permacultura o programas de salud y bienestar con coach personalizado. El complejo cuenta con el edificio principal que cumple la función de hotel, con camping, apartamentos, bungalows y glamping. Hoy, el dueño y líder de Cerdaña Ecoresort nos explicará que técnicas utilizan para mantener la sostenibilidad y poder ofrecer una alimentación ecológica y de proximidad.