¿Los tubérculos engordan? Lo que dice realmente la ciencia

¿La patata engorda? ¿Es mejor sustituirla por boniato? En este vídeo desmontamos algunos de los mitos más extendidos sobre los tubérculos y analizamos qué dice realmente la ciencia. Descubrirás su aporte nutricional, cómo influyen el índice y la carga glucémica y por qué la forma de cocinar estos alimentos puede marcar una diferencia importante.

Además, conoceremos qué ocurre cuando cocinamos y enfriamos la patata para generar almidón resistente y su relación con la microbiota intestinal. Para terminar, prepararemos un salteado de patata y setas con huevos cocidos, una receta completa y nutritiva. No te pierdas este contenido y descubre cómo incorporar los tubérculos a una alimentación equilibrada sin miedo a que engorden.