Recetas sin gluten: más allá de la celiaquía

Eliminar el gluten de la dieta ya no es solo cosa de personas con celiaquía. Cada vez más personas no celiacas optan por una alimentación sin él, impulsadas por síntomas digestivos, fatiga o malestar general. Aunque el gluten no representa un problema en individuos sanos, ciertos factores como la permeabilidad intestinal o el desequilibrio en la microbiota pueden desencadenar molestias. Este fenómeno se asocia a la Sensibilidad al Gluten No Celíaca (SGNC), una condición reconocida aunque difícil de diagnosticar. Sin embargo, eliminarlo sin una guía profesional puede llevar a desequilibrios nutricionales si se sustituyen alimentos como el pan o la pasta por ultraprocesados sin gluten. La clave está en diseñar una dieta saludable basada en alimentos naturales y fuentes reales de fibra, vitaminas y proteínas. ¿Te interesa saber cómo hacerlo bien? Descubre alternativas sin gluten sabrosas, equilibradas y fáciles de preparar para mantener una dieta completa sin riesgos.