Clasificación de las vitaminas

Las vitaminas podrían definirse como nutrientes orgánicos, no calóricos, cuyo papel en la dieta va desde ayudar a que ciertos procesos químicos sean posibles para que otros nutrientes sean digeridos, absorbidos y metabolizados para producir energía, hasta construir estructuras corporales. Además, también intervienen, directa o indirectamente en muchas reacciones complejas. Asimismo, las vitaminas se dividen en dos grupos: las hidrosolubles y las liposolubles. Así, las hidrosolubles son solubles en agua y se destruyen con facilidad en la preparación de alimentos. En este sentido, puede darse el caso de que algunas de estas vitaminas lleguen a almacenarse en los tejidos durante algún tiempo, aunque nunca más de un mes, ya que estos tejidos siempre están intercambiando fluidos y las vitaminas se pierden con facilidad expulsadas por la orina. Por su parte, las liposolubles son aquellas vitaminas solubles en lípidos, o lo que es lo mismo, en los componentes grasos de los alimentos. ¿Queréis saber más sobre las vitaminas? En el programa de hoy os lo explicamos.