Medición del valor calórico de los alimentos

Para medir las calorías que contiene un alimento se deben tener en los carbohidratos, las proteínas, las grasas y el alcohol, que aportan las calorías necesarias para nuestro organismo. Así, 1 gramo de carbohidratos aporta 4 kilocalorías, uno de proteínas también 4, un gramo de grasa proporciona 9 y uno de alcohol, 7.

Además, las legumbres, los cereales, las frutas, las verduras y las hortalizas son ricas en carbohidratos, por tanto, generan 4 calorías por cada gramo de éstos. La carne, el pescado, le leche y los huevos son ricos en proteínas, con lo que también producen 4 calorías por cada gramo. La mantequilla, la margarina, el aceite, los frutos secos, los embutidos o los productos lácteos y pasteles son ricos en grasas, por lo que aportarán 9 calorías por cada gramo. No obstante, hay muchos alimentos que contienen más de un nutriente y hay que tenerlos todos en cuenta. ¿Queréis saber más? En la clase de hoy os lo explicamos.